科學合理規劃食堂，完善各項措施

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是個特殊的單位，學生又是個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政導思想重視，工作上支持，資金上保證。我校從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。我校也從以下幾個方面做了合理的規劃：

、建立食堂管理機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，名校長具體抓日常工作，學校食堂分食堂（樓）、二食堂（二樓）兩個班組。學生們就餐時，會由陪餐教師隊，有秩序地排隊進入食堂，以免發生擁擠現象。

二、完善制度，措施到位。

我們總務處每月對食堂工作人員召開次專項會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，不定期抽查。學?，F有1200人左右用餐，要求食堂不斷調整完善飲食結構，葷素搭配，菜肴盡量做到適合大眾學生的口味，又能均衡營養。

四、實施定點采購制，杜安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，平時肉類等堅持在質量第，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其心意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行次健康檢查，每月次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統的工作服、工作帽。

學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終努力的方向。

巢揚學校

2016.3.1